【Angellir連載企画】マインドフルクッキング 第５回 ラクしてキレイも手に入る「マインドフルスイーツ」
最終更新日：2022年2月5日 | 公開日：2021年7月9日
目次
別腹はマインドフルにつくって食べて「がまん」を解消！
その一口がデブになる〜と、甘いものをがまんして、ダイエットをがんばってみたけれど、ストレスが積み重なり、爆食い＆リバウンド……なんていう、悲しい経験を持つ女性も少なくないのではないでしょうか。実は、度重なる「がまん」こそが、ストレスの敵と言われています。そんな時、取り入れてほしいのが、この連載で何度もお伝えしている「マインドフルネス」。
マインドフルネスとは、「今ここ、この瞬間、どんなこともジャッジしないでそのまま見る。優しく注意を向ける」こと。これはデミさんが提唱していることです。料理をつくる時、食べる時にも、同様に、マインドフルで行うことで、今の自分に寄り添いながら、心身のバランスを整えていけます。
そこには必ず、あるがままの自分を許す「セルフコンパッション」が伴うことで、自分を責めずによくなり、自分へ優しくなれるのです。さらに、すべての五感を通して行える料理と食事を、マインドフルにやることで、あなた本来の感覚を研ぎ澄ましていけます。
続けることで、今の自分の体調に敏感になれ、ストレスからのまやかしの食欲からも解放されていくことでしょう。さらに、デミカフェ考案の「マインドフルスイーツ」は、低カロリー＆美ボディの味方の食材でつくるレシピです。誰でも簡単につくれるレシピですので、スイーツづくり未体験の方も、ラクにトライしていただけます。完成したら、「スイーツがつくれるようになった」と、自慢もできちゃいますよね。
低カロリー＆美ボディの味方！ スーパーフードを取り入れて
憧れのメリハリがあるボディのモデル達の食事をメディアでのぞくと、やっぱり取り入れているのがスーパーフード。デミカフェ考案の「マインドフルスイーツ」の食材選びも、ハーバードメディカルスクールが紹介している、スーパーフードをいくつか取り入れています。心身にパワーを与え、健康を強化する栄養素達が、豊かに備わる優秀なスーパーフード。
スーパーフードと聞くと、敷居が高いように思っていた方もいるかもしれませんが、身近にあるショップで手に入るものがほとんどです。食べるものが、私達の体をつくっています。取り入れられるなら、できるだけ体に良いものを取り入れていきたいですよね。
罪悪感を呼ぶ甘いスイーツも、スーパーフードの食材の自然な甘みなら、安心して大丈夫。
美しくなれるスイーツで、自分を甘やかしてあげられるなんて、最高ですよね。
マインドフルクッキングのセブンルール
今回もまずはセブンルールのおさらいです。普段の料理が、マインドフル（瞑想的な時間）になる、デミさん考案のセブンルールです（詳細は第1回記事参照）。
- 1）お料理の場を整える。
- 2）深く深呼吸をし、自分の体の感覚を味わう。
- 3）料理をすることができる自分の存在をいたわる。
- 4）食材と出逢い、対話を楽しむ。
- 5）食べる人のことを想いつくる。
- 6）お料理をする一瞬一瞬を味わい楽しむ。
- 7）愛を込めて、今お料理できていることに感謝し、「いただきます」と心で唱える。
無意識にしていた料理を、７つの工程をもとに、やってみましょう。
【実践】マインドフルスイーツレシピ
✓ アーモンドミルクのブラマンジェ
アーモンドミルクのブラマンジュ
【材料】３個分
- ・アーモンドミルク（砂糖なし） 250cc
- ・ゼラチン 3g
- ・てんさい糖（またはきびと糖） 大１
- ・お好みでバニラビーンズ
- ・好きな果物（キュウイフルーツ、冷凍ミックスベリーなど）
【作り方】
- 1）お鍋にアーモンドミルクとてんさい糖（きび砂糖）を入れて沸騰しないよう温めます。水でふやかしたゼラチンを入れて溶かしていきます。
- 2）お好みの型やグラスに入れます。
- 3）少し冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固めて出来上がりです。
- 4）お好みでキュウイフルーツやミックスベリーを、彩り豊かにトッピングしていきます。
※一つ一つの動作に注意をはらい、「ようこそ」と食材を歓迎し、「美味しくなってね」と食材との対話を楽しみながら、マインドフルクッキングを実践しましょう。型やグラス選びも、食材達のリクエストを聞いてあげてくださいね。口溶けやさしい、香り豊かな、ブラマンジュが、あなたを手招きしていますから、気持ちを込めて最後まで……。
【スーパーフード】
アーモンド…若さのビタミンと言われるビタミンE、血液の代謝を促すと言われ、整腸作用もあるオレイン酸、少量で満腹感を与える不溶性植物繊維、血圧や骨の健康維持をサポートするマグネシウムなどのミネラル、抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれ、とても栄養豊富。
キュウイフルーツ…若さのサポータービタミンEとC、腸内環境を良好にする植物繊維、塩分を排出するカリウム、抗酸化作用のポリフェノール、貧血を防ぐ葉酸を含んで、栄養の宝庫と呼ばれる果実。
ベリー類…自然な甘みと豊かな色の、植物繊維が豊富なベリー類。抗酸化物質や体調不良を補うと言われる、栄養素がたっぷり。
甘いスイーツをじっくり味わうためのマインドフルイーティング
キュートなフルーツを着飾ったブラマンジュに胸をときめかせ、スイーツづくりが見事に完成した喜びと、最後までつくりあげた自分への感謝を込めて、「いただきます」と唱えましょう。ここからはマインドフルに食べる実践の物語。甘いスイーツとの甘い時間をじっくり味わえる、マインドフルイーティングと参りましょう。
- 1）出来上がったブラマンジュを、まずは目で愛でましょう。
- 2）スプーンを丁寧にもち、ゆっくりと静かにブラマンジュをすくいあげ、口の中へ運びます。
- 3）少し噛んで、口の中に置いたまま、広がる香り、旨味を感じます。
- 4）よく噛んで味わいましょう（一口20〜40回）
- 5）一つ一つに注意をはらいながら、食べることだけに集中しましょう。
静かに、ゆっくり、じっくり、フルーツ達の自然な甘みと、香ばしいアーモンドの香りが絶妙な甘いマリアージュを、感じて、味わいましょう。また、型やグラスを触った時の感覚や、ブラマンジュに触れた時の弾力、口の中以外での出来上がった料理のささやきを見逃さないように、今ここ、この瞬間の物語に、優しく注意をはらいましょう。
心身を甘い充実感で包む、とても豊かな贅沢なスイーツタイム。細胞達も総立ちで喜ぶ、栄養素たっぷりの食材達を、口にしていると意識することも、脳を幸せにします。
そんなデミカフェのレシピは、つくる人を「おもてなし」する気持ちで考案されています。だからか自分で自分をもてなすことが、叶うんです。自分を大切にすることは、周りを大切にする余裕を生みます。
マインドフルな別腹スイーツで、自分や他人への「思いやり」も別腹になれば、もっと素直な無理のない人生になるのではないでしょうか。
マインドフルイーティングでマインドフルダイエット
ゆっくりじっくり食べる、マインドフルイーティングを実践することで、少量で満足度が高まり、いつもの食べる量が半分で、お腹いっぱいになっていたという方も。一つ一つ、今ここ、この瞬間、食べることに優しく注意をはらうことは、はからずもダイエットにも繋がるようです。マインドフルイーティングで、マインドフルダイエット！ すべての五感を通じて行うマインドフルイーティングにより、今の自分の体の感覚に、最適な量に落ち着いていくのではないでしょうか。無意識に、ガツガツ早食いしたり、ながら食いをしていた方は、よりその変化を、大きく感じていただけると思います。
「マインドフルネスは苦手と思っている方も、自分次第でそんな現状を変えることが可能です。脳科学的に言うと、『神経可塑性』という機能により、人間は学び続けたり、トレーニングをし続けることで、ネットワークがちゃんと結びつく生き物なのです。マインドフルネスで在りたいと望むなら、マインドフルクッキングやイーティングを、あきらめずに続けてみましょう」と、デミさん。
そう聞くと、様々な望みを「がまん」しなくてもいいのかも……と、勇気がわいてきませんか。マインドフルクッキングやイーティングは、人間本来の機能を、日常で活かす実践のレッスン。甘いスイーツがゴールな上に、「がまん」しない自分を責めることからも解消され、ヘルシーな美ボディも育めるなんて、やらない手はありませんよね。
DEMI／臨床心理士。生活共感プロデューサー。料理研究家。「DeMi = Development of Mind 心を育むなかで心の健康を高める」DEMI心理教育研究所の一つのプログラムとして、心のリストランテ「DEMI CAFÉ」を主宰。心豊かに、食を楽しむ遊び場、それがDEMI CAFÉ。実店舗はかまえず、心身を育む「心の料理教室」をひそかに開催。DEMI心理教育研究所…https://www.demipsychoeducation.com/
＊マインドフルクッキングが実践できる「心の料理教室Demi’s Mindful Cooking」YOUTUBE
…https://www.youtube.com/channel/UC9sUNBKFX1tLTB9KFxOPskA/featured
イラスト／和全 撮影／松本裕之 取材・原稿／竹中章恵
